Het uitschenken van een Chimay Blauw levert een magnifiek schouwspel op in het glas gevormd door een warme en schilderachtige donkere bierkleur en een compacte mousse van lichtbruin schuim. Dit bier is ontegensprekelijk een feilloze weergave van de onverwoestbare combinatie tussen uitbundige fruitige aroma`s en weldadige chocolade. De aanzet is licht zoet, waarbij de romige karamel overgaat in zachte mokka gepaard met een levendige kruidigheid en eindigt met heerlijk gekonfijt fruit. dit uitermate smaakvolle geheel vloeit verder uit in de aangenaam lange nasmaak met een licht verwarmend gevoel en de sensatie van pure chocolade.
Pater Theodoor gaat in 1948 voor het eerst aan de slag met de nieuwe gist. In 1954 wordt het kerstbier in de handel gebracht, maar enkel tijdens de feestdagen. In 1956 wordt het bier het hele jaar door verkocht als de ‘Capsule bleue’. Het groeit uit tot een onmisbare referentie in het gamma van Chimay-bieren. Chimay Blauw heeft een ongelooflijk verouderingsvermogen. Daarom wordt het ook wel “Grande Reserve” genoemd in de fles van 75CL.
