La Trappe Isid’or is in 2009 voor het eerst gebrouwen ter gelegenheid van het 125-jarig bestaan van Bierbrouwerij de Koningshoeven. De harmonieuze smaak begint fruitig en gaat dan over in moutige karamel. Een perfecte balans tussen complexiteit en eenvoud. Het bier is vernoemd naar broeder Isidorus, de eerste brouwer van de abdij. De afdronk is aangenaam bitter. La Trappe Isid`or is een trappisten bier. Dit houdt in dat het door monniken van de orde der cistercienzers wordt gebrouwen. Het is dus geen biersoort maar geeft informatie van de afkomst van het bier. Het bier dient binnen de muren van de abdij te worden geproduceert. Het product moet door of onder toezicht van de kloostergemeenschap worden geproduceerd en de exploitatie moet ondergeschikt zijn aan het klooster. Ook dienen de opbrengsten van het bier worden gebruikt voor het levensonderhoud van de monniken en voor het onderhoud va n het klooster. Wat overblijft, moet aan sociale werken en goede doelen worden besteed. Heerlijk bij: Rundercarpaccio, gegrilde groenten, gegrild vlees, goudse kaas, gerijpte koemelk kaas en dulce de leche
